ترامب يقول لماذا تذبل شركة Sweetgreen للسلطة في لوس أنجلوس؟

لم تعد أعمال سلطة Sweetgreen جديدة كما كانت من قبل.

منذ وقت ليس ببعيد، كانت الأطباق الطازجة من السلطات الفاخرة التي تقدمها الشركة التي يقع مقرها في لوس أنجلوس، شائعة للغاية، وارتفعت أسهمها على أمل أن روبوتات قاذفة السلطة يمكن أن يجعلها أكثر ربحية.

ومع ذلك، كان العام الماضي صعبًا، حيث تضاءل الحماس للعلامة التجارية وتخلى رواد المطاعم الذين يعانون من ضائقة مالية عن خيارات الوجبات السريعة غير الرسمية لتناول الوجبات السريعة الرخيصة والوجبات محلية الصنع.

انخفضت مبيعات متجر Sweetgreen نفسه بنسبة 9.5% في الربع الأخير، حتى مع زيادة أحجام الوجبات وتجربة عناصر قائمة جديدة – بما في ذلك البطاطس المقلية، التي فشلت. قامت بتسريح 10% من القوى العاملة في مركز الدعم التابع لها في لوس أنجلوس، واستقال أحد مؤسسيها.

على مدار الـ 12 شهرًا الماضية، تراجعت أسهم Sweetgreen بأكثر من 75%. وأغلق السهم يوم الخميس عند 8 دولارات.

وقال خبير البيع بالتجزئة دومينيك ميسراندينو، الذي يدير شركة Retail Tech Media Nexus: “إن Sweetgreen هو منتج صحي متميز، وسيكلف أكثر من تكلفة Big Mac”.

“المستهلك العادي، عندما يواجه أسئلة تتعلق بالبقاء على قيد الحياة حول الضروريات الأساسية، صحة وقال: “لن يكون رقم 1 بالنسبة لهم”.

يُظهر المستهلكون الأصغر سنًا اهتمامًا أقل بسلطات Sweetgreen في نفس الوقت الذي تؤدي فيه التعريفات الجمركية وعوامل أخرى إلى ارتفاع التضخم. جاءت الشركة أقل من توقعات وول ستريت في الربع الأخير بخسارة صافية قدرها 36.1 مليون دولار وإيرادات قدرها 172.4 مليون دولار.

وقال جوناثان نيمان، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Sweetgreen: “لقد تأثر الأداء بانخفاض المبيعات”. قال في نوفمبر. “وكان هذا مصحوبًا بإنفاق أقل بين الضيوف الصغار.”

بينما تستعد Sweetgreen للمستقبل، قررت بيع شركة التشغيل الآلي للأغذية التي اشترتها قبل بضع سنوات فقط. أغلقت شركة Sweetgreen عملية بيع تكنولوجيا المطبخ الآلي الخاصة بها، والتي يطلق عليها اسم Infinite Kitchen، لشركة Wonder Group للوجبات السريعة وتوصيل الطعام الشهر الماضي.

تم بيع Spyce، وحدة الأعمال التي تقف وراء Infinite Kitchen، مقابل ما يقرب من 200 مليون دولار نقدًا وأسهم أسهم Wonder’s Series C المفضلة. اشترت شركة Sweetgreen شركة Spyce في عام 2021 مقابل حوالي 70 مليون دولار. سوف تستمر Sweetgreen في استخدام التكنولوجيا في بعض المطاعم. تستخدم التقنية سيور ناقلة أوتوماتيكية لتجميع السلطات والوجبات الأخرى.

وقالت الشركة في بيان صحفي: “يمثل البيع معلمًا استراتيجيًا لشركة Sweetgreen، مما يمكّن الشركة من إعادة الاستثمار في الأولويات الرئيسية والتركيز على النمو والكفاءة التشغيلية”.

ولم تستجب Sweetgreen لطلب التعليق.

تأسست Sweetgreen في عام 2007 في واشنطن على يد طلاب جامعة جورجتاون الذين يتطلعون إلى التصنيع طعام صحي مريحة مثل الوجبات السريعة. وقد نقلت مقرها الرئيسي إلى لوس أنجلوس في عام 2016.

نمت السلسلة إلى أكثر من 280 متجرًا في الولايات المتحدة

كاليفورنيا – مع 56 Sweetgreens – هي الولاية التي تضم أكبر عدد من المواقع.

قدمت الشركة طرحها العام الأولي في عام 2021، وبعد يوم واحد بلغت قيمتها حوالي 6 مليارات دولار. تبلغ قيمة Sweetgreen الآن حوالي 900 مليون دولار.

المطاعم السريعة غير الرسمية – تعتبر خطوة أعلاه الوجبات السريعة ولكن بأسعار معقولة أكثر من مطعم متكامل الخدمات – ازدهرت شعبيته ذات يوم. قال إيفرت جرويارت، رئيس المطاعم وخدمات الطعام الأمريكية في شركة ديلويت، إن المستهلكين الباحثين عن القيمة يتجهون الآن إلى خيارات أخرى.

وقال: “هناك منافسة قوية للغاية وضغوط قادمة من العلامات التجارية للخدمة السريعة، كما أن المطاعم غير الرسمية تتمتع الآن بعروض قيمة مقنعة للغاية أيضًا”. “يتم ضغط الملابس غير الرسمية السريعة حقًا في المنتصف.”

قامت سلاسل المطاعم السريعة غير الرسمية مثل Cava و Chipotle ومقرها نيوبورت بيتش بترويج العلامة التجارية وعاء غداء قابل للتخصيص، وعادة ما تشمل البروتين والحبوب والخضار.

انطلقت الفكرة بعد أن لاحظ ستيف إلز، مؤسس مطعم Chipotle، أن العملاء كانوا يفتحون البوريتو ويطلبون شوكة. أطلقت السلسلة المكسيكية الأطباق في عام 2003، مما مهد الطريق لافتتاح وجهة كافا في البحر الأبيض المتوسط ​​في عام 2006.

تتضمن قائمة Sweetgreen مجموعة من السلطات بالإضافة إلى الأطباق الدافئة التي تحتوي على الأرز والسلمون والدجاج. ويباع وعاء شرائح اللحم بالثوم بالكراميل بسعر 17.95 دولارًا أمريكيًا، وسعر سلطة كوب الحديقة 15.75 دولارًا أمريكيًا.

مع الضريبة والإكرامية والمشروبات، يمكن للعملاء بسهولة إنفاق أكثر من 20 دولارًا على الغداء.

لقد فقد اتجاه تناول الغداء على أوعية كبيرة من المكونات الصحية بعض الزخم في السنوات الأخيرة.

على وسائل التواصل الاجتماعي، يشتكي بعض رواد المطعم من “الأوعية المتحللة”، قائلين إن الغداء لا ينبغي أن يكون مجرد مجموعة من المكونات التي يتم وضعها في وعاء.

انخفضت أسهم Chipotle بنحو 30٪ خلال العام الماضي وانخفضت أسهم Cava بما يقرب من 40٪ خلال نفس الإطار الزمني. عاد Ells، الذي غادر Chipotle في عام 2020، إلى السندويشات والأطعمة المحمولة في مشروعه الجديد Counter Service.

في مكالمة أرباح في نوفمبر، قال نيمان من Sweetgreen إن المنتج المحمول الجديد للسلسلة سيبدأ اختباره في السوق في وقت مبكر من هذا العام.

سواء في وعاء أو على الخبز، فإن الكثير من جاذبية Sweetgreen تأتي من التصور بأنه خيار صحي. ولكن حتى في جنوب كاليفورنيا، حيث تكون الصحة والعافية في مقدمة أولوياتنا، فإن عروضها تفشل في جذب عدد كبير من العملاء كما كانت تفعل من قبل.

وقال ميسراندينو: “إذا كنت تعاني من ضغوط مالية إلى أقصى الحدود، فأنت بحاجة إلى الوجبات السريعة لتتمكن من قضاء يومك بأرخص سعر ممكن”.

يواجه جيل الألفية والجنرال Z، الذين يشكلون حوالي ثلث قاعدة عملاء Sweetgreen، وفقًا لنيمان، سوق عمل صعبًا ويخفضون الإنفاق أكثر من أقرانهم الأكبر سنًا.

تحاول شركة Sweetgreen إيجاد طريق للعودة إلى المكان الجميل لمستهلكي السلطة. ظهرت لأول مرة بشكل جديد قائمة المغذيات الكثيفة، تم إنشاؤه بالتعاون مع شركة العافية Function.

وتشمل القائمة، التي تتبع الارتفاع الأخير في الطلب على البروتين والمغذيات الكبيرة الأخرى، خيارات تحتوي على حديد إضافي وأحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة.

وقال نيمان في نوفمبر/تشرين الثاني: “في ظل خلفية الاقتصاد الكلي المليئة بالتحديات، تظل أولوياتنا واضحة”. “أنا واثق تمامًا من أن فريقنا القيادي واستراتيجيتنا المركزة ستقود Sweetgreen إلى النمو المستدام والمربح.”