سيول – في أجزاء كثيرة من العالم ، تعد المتاجر هي متاجر الملاذ الأخير: السجائر والمشروبات الغازية والمنظفات الغسيل. ولكن في كوريا الجنوبية ، قد تجد ويسكي الشعير الفردي ، و 800 دولار من النبيذ الفرنسي ، أو قضبان ذهبية 24K ، ومحطات إعادة ملء الشامبو والبلسم أو أجهزة التلفزيون أو شريط المعكرونة الفوري مع أكثر من 200 نوع من راميون.
قد يكون العميل قادرًا على التقاط حزمة أو غسل وتجفيف ملابسه أو الاشتراك في بطاقة خصم جديدة.
تشتهر المتاجر بالعديد من مآثرها من الطعام “الفوري” ، وهي عملية يتم فيها تحويل كل طبق يمكن تصوره تقريبًا إلى وجبة معلبة: السباغيتي ، أودون ياباني ، والأرز المقلي الذي تضغط عليه من الأنبوب. لقد حولت هذه المتاجر إلى صناعة بقيمة 25 مليار دولار في كوريا الجنوبية ، ويتم الانتهاء من تلك المنتجات الغذائية بوتيرة مذهلة: ما يصل إلى 70 عنصرًا غذائيًا جديدًا يضرب الرفوف كل أسبوع ، مما يوفر فعليًا تغذية حية من الأذواق الكورية الجنوبية.
تقول تشاي دا ، التي تقول إن هاجسها مع المتاجر ، ” “كل شيء عن كونه متنوعًا وسريعًا.”
تشير تشاي في وسائل الإعلام الوطنية وعلى وسائل التواصل الاجتماعي باعتبارها “ناقد المتجر” ، وهي مؤلفة لثلاثة كتب عن عالم متاجر الأطعمة ، والتي أدت إلى ظهور تلفزيوني ومقابلات في الصحف.
كل يوم جمعة ، تقوم بجولة في عدد قليل من المتاجر بالقرب من منزلها لمواكبة ما هو جديد. على مدار العقدين الماضيين ، تقدر أنها استهلكت ما لا يقل عن 800 نوع من المتجر ، Samgak Gimbap-الأرز ملفوف بالأعشاب البحرية المجففة ومكتب الإمساك والتنقل.
يبرد Lee Hee Chul ، 21 عامًا ، من إنتشون ، كوريا الجنوبية ، إلى راميون في مخروط DIY مصنوع من غطاء رامايون في متجر CU في منطقة سياحية شهيرة في ميونغدونغ. (تينا هسو / للأوقات)
يقوم المتسوقون بإعداد عشاءهم في إحدى آلات الخدمة الذاتية في منطقة تناول الطعام في متجر Cu Ramyon.
في السنوات الأخيرة ، شاهدت تشاي هوسها Go Global. مثل الأفلام الكورية الجنوبية والبرامج التلفزيونية والموسيقى ، أصبحت متاجر كوريا الجنوبية إحساسًا ثقافيًا.
قامت مواقع محددة ، مثل المتجر الذي ظهر في سلسلة “Squid Game” الخاصة بـ Netflix ، بإصدار الأخبار. على Tiktok و YouTube ، موكبانج – مقاطع فيديو للأشخاص الذين يأكلون – من الأطعمة في متجر كوريا الجنوبية جمعت ملايين من المناظر.
“النقانق الجبن العملاقة” ، تعلن أحد المراجعين في سلسلة فيديو Tiktok بعنوان “تناول الطعام فقط من متجر كوري.” تشتمل الوجبة أيضًا على عصير الليمون الأزرق الذي يأتي في حقيبة بلاستيكية ، وكأس التونة “3XL” حار التونة سامجاك غيمباب وكأس الشعيرية بنكهة كربونارا (“فاير دجاج”).
تتوسع متاجر كوريا الجنوبية الآن إلى بلدان قريبة مثل منغوليا أو ماليزيا. من المقرر أن يفتح CU ، أحد كبار المشغلين في البلاد مع أكثر من 600 متجر في آسيا ، أول موقع أمريكي لها في هاواي في وقت لاحق من هذا العام.
وقال ليم هيونج-جون ، رئيس العمليات الخارجية في شركة BGF Retail ، الشركة الأم لـ CU ، “إن النسبة المئوية للسكان الآسيويين في هاواي هي ستة أضعاف من بين البر الرئيسي للولايات المتحدة ، مما يجعلها مكانًا مرتفعًا من الألفة والمواقف الإيجابية تجاه الثقافة الكورية”.
“علاوة على ذلك ، نرى شعبية مستمرة للثقافة الكورية ، مثل طفرة الطعام الكورية بين المراهقين الأمريكيين والشباب في العشرينات والثلاثينيات من العمر ، والتي نعتقد أنها ستكون دفعة كبيرة لتوسع مستقبل CU.”
يطلق Lim على مواقع CU في الخارج “كوريا الجنوبية المصغرة” حيث يمكن للناس تجربة المنتجات التي أصبحت شائعة لدى K-Wave.
وقال “ولكن كما هو الحال هنا ، فإن متاجر K-Convenience ليست مجرد مكان لتجربة ثقافة كوريا الجنوبية”. “إنهم أيضًا مطاعم ومقاهي ووسائل راحة عامة.”
بمعنى آخر ، كل شيء يخزن في كل مكان ويفتح طوال الوقت.
***
يتعاون متجر GS25 مع FC Seoul ، وهو نادي لكرة القدم في كوريا الجنوبية ، في حي هونغداي.
مثل العديد من الأشياء التي احتضنتها كوريا الجنوبية وتدخلت في شيء رواية ، فإن المتاجر هي استيراد للبلاد. أول متجر من هذا القبيل هو American-The Southland Ice Co. ، التي تأسست في تكساس في عام 1927 وتغيير اسمها إلى 7-Eleven في عام 1946. تم افتتاح أول 7 أدوات للأعمال التجارية في سيول في الثمانينيات.
اليوم ، كوريا الجنوبية هي عاصمة المتجر في العالم. مثل Bodegas في نيويورك ، أصبحوا جزءًا من نسيج الحياة الحضرية المعاصرة ، والمساحات متعددة الوظائف التي يمكن أن تكون مطاعم أو مقاهي أو بارات مع الموجات الدقيقة والجلوس في الهواء الطلق. تطلق عليهم تشاي “واحة الشوارع”.
“الناس يتسكعون في المتاجر” ، قالت. “لقد أصبحوا مكانًا اجتماعيًا.”
جزء من ما يجعلهم مثل هذه القوة في البلاد هو أعدادهم الهائلة.
يوجد حوالي 55000 متجر في كوريا الجنوبية – وهو بلد بحجم ولاية إنديانا – يصل إلى متجر واحد لكل 940 شخصًا. في سيول ، حيث تراجعت أعدادهم في السنوات الـ 15 الماضية ، يبدو أن هناك في بعض الأحيان أن هناك واحدة في كل زاوية.
الكثير من هذا يتعلق بحقيقة أن تقريبًا من بين كل أربعة عمال في كوريا الجنوبية يعمل لحسابهم الخاص ، وهو عدد كبير بالنسبة إلى البلدان المتقدمة الأخرى. بالنسبة لأولئك في هذا الاقتصاد الأم والبوب ، والذي يشمل العمال الأكبر سناً الذين تم دفعهم إلى التقاعد المبكر أو غيرهم ممن تم إخراجهم من سوق العمل التقليدي ، تقدم المتاجر الأكثر سهولة في مجال ريادة الأعمال.
“بالمقارنة مع مئات الآلاف من الآلاف ، فإن تكلفة فتح عمل آخر ، فإن السحب الرئيسي للمتاجر هو أنه يمكنك فتح واحد مع بدء تشغيل رأس المال أقل من 20 مليون وون [$14,000]قال أوه سانج-بونج ، رئيس أبحاث السياسة الاجتماعية في معهد العمل الكوري. “بالطبع ليس من السهل. هناك الكثير من الحكايات التحذيرية. ولكن هناك قصص نجاح أيضًا. “
***
صور Boy Band Tomorrow X معًا تزين نوافذ مكتبة Nice to Cu Music Library في حي Hongdae في Seoul.
لقد جعل هذا الوفرة أعمال المتجر ، وهي واحدة من أكثر الأعمال سريعة الخطى وتنافسية في البلاد-التي تتحرك في Lockstep مع انتباه الانتباه إلى وسائل التواصل الاجتماعي.
تولد منتجات Hit هذا النوع من الطنانة التي قد تراها فقط للحصول على حذاء رياضة محدودة الإصدار أو أحدث جهاز iPhone ، مما يستلزم المسبقات أو ، عندما تجف المخزونات حتماً ، مما يؤدي إلى فرخ الفرخ.
لكن أدنى مستوياتها مفاجئة. عندما تم إصداره لأول مرة في العام الماضي ، قامت “شوكولاتة على طراز دبي” من CU-وهو يتولى في المنزل في اتجاه Tiktok Food Global-خطوطًا خارج المتاجر وبيعها في يوم واحد. بعد أربعة أشهر ، انخفضت المبيعات إلى سادس ما كانت عليه.
وقال كيم ، وهو تاجر لسلطة المتجر الرائدة التي طلبت أن يتم التعرف عليها فقط من قبل لقبه لأنه لم يكن مخولًا للتحدث إلى وسائل الإعلام: “عمر المنتجات قصيرًا بشكل لا يصدق لأن بدع وسائل التواصل الاجتماعي تأتي وتذهب بهذه السرعة”.
“في الماضي عندما لم يكن السوق مشبعًا للغاية ، سترتفع الإيرادات بشكل طبيعي مع افتتاح الجميع المزيد من المتاجر. ولكن الآن هناك العديد من المتاجر ، ثم أنت تتنافس ليس فقط مع المتاجر الأخرى ولكن مع منصات التجارة الإلكترونية والمقاهي والمطاعم-كل من يتابع نفس الاتجاه.”
تتضمن معظم وظيفة كيم التمرير من خلال منصات التواصل الاجتماعي مثل Tiktok ، التي تبحث عن عنصر التذاكر الساخن التالي ، مثل اتجاه الطعام البعيد الذي يوضح علامات على الهبوط.
وقال “إنه وحشي. إنه مثل محاولة العثور على عين الإبرة مرارًا وتكرارًا”. “إذا فاتتك شيئًا كبيرًا وأصدره منافسًا أولاً؟ ثم تمضغ من قبل رئيسك”.
Kwon Sung-Jun هو طاهٍ متخصص في المطبخ الإيطالي والفائز بـ “Culinary Class Wars” ، وهي مسابقة طهي واقعية أصدرتها Netflix العام الماضي. لديه طقوس التوقف من متجر كل ليلة بعد العمل – حتى لو لم يكن لديه أي شيء يشتريه.
وقال: “إنه أمر مفيد للغاية للبقاء على اطلاع على أي اتجاهات في عالم الطهي” ، وأثبت روتينه أنه محوري في الفوز بجائزة 223،000 دولار عن “حروب الطبقة الطهي”.
في إحدى مراحل المسابقة ، تم تكليف المتسابقين بطهي طبق باستخدام مكونات مصدرة من نسخة طبق الأصل من متجر حقيقي لمتجر في المجموعة. فاز Kwon ، 30 عامًا ، بسهولة مع كستناء تيراميسو المخفوق معًا من الكستناء والحليب والقهوة ومجموعة من البسكويت.
قال: “توصلت إلى الفكرة في 30 ثانية”. “نظرًا لأنني حصلت على قائمة ذهنية بما لدى المتاجر ، فقد خططت أيضًا للخيارات البديلة لكل من المكونات الرئيسية مثل الكستناء والكريمة وما إلى ذلك.”
منذ الفوز بالمسابقة ، تجنب المتاجر. بعد أسبوعين فقط من بث هذه الحلقة ، أصدر CU نسخة من إنتاجه من Tiramisu ، مع وجه Kwon على العبوة.
وقال “إنه لأمر محرج بعض الشيء رؤية تلك الصور لنفسي”.
***
“معظم السياح يأتون يبحثون عن منتجات متعلقة بالأفلام الكورية أو البرامج التلفزيونية مثل Dalgona [a traditional Korean candy] يقول كيم هيريون ، صاحب GS25 في منطقة هونغداي في سيول ، لأنهم رأوا ذلك على “لعبة الحبار”.
يقول كيم هاي رايون ، المالك البالغ من العمر 52 عامًا لـ GS25 في منطقة هونغداي في سيول ، إن كل هذا يجعل تشغيل متجر لا يوجد عمل سهل.
نظرًا لأن أصحاب الامتياز مسؤولون عن اختيار مخزونهم الخاص من كتالوج الشركة ، والذي يتم تحديثه ثلاث مرات في الأسبوع ، فإن تشغيل متجر ناجح أقل عن عمل تخزين الرفوف وصرف العملاء بدلاً من مواكبة الدورة المحمومة لاتجاهات الطعام.
وقالت: “كلما كان هناك عنصر شائع ، فإن المالكين الذين يمثلون خطوة إلى الأمام شراء جميع الأسهم ، لذا في بعض الأحيان لا يمكنني الحصول على أي من متجري”. “عليك أن تعرف ما الذي يحظى بشعبية مع الشباب في جميع الأوقات.”
في السنوات الأخيرة ، مع توسع البصمة الثقافية لكوريا الجنوبية ، أصبحت المهمة أكثر تعقيدًا. أصبحت الشوارع التي كانت هادئة ذات مرة الآن طرقًا شائعة للسياح الذين يقيمون في بيوت الضيوف والهواء الذي تم افتتاحه في المنطقة. يجب أن يتم حساب الأذواق العالمية أيضًا.
يتجه العميل للخروج في متجر GS25.
وقالت: “كانت هناك زيادة ملحوظة منذ الوباء”. “قبل ذلك ، كان معظمهم من السياح الصينيين أو اليابانيين ، ولكن الآن من كل مكان ، وخاصة الأميركيين والأوروبيين.”
من خلف العداد ، كانت تحتفظ بالملاحظات الذهنية حول ما تشتريه قاعدة المستهلكين الدولية هذه ، مشيرة ، على سبيل المثال ، كيف يدرس عملائها المسلمين بعناية الملصقات للتحقق مما إذا كان العنصر حلالًا.
“معظم السياح يأتون يبحثون عن منتجات متعلقة بالأفلام الكورية أو البرامج التلفزيونية مثل Dalgona [a traditional Korean candy] لأنهم رأوا ذلك على “لعبة الحبار” ، قالت: “إنهم أيضًا يحبون الآيس كريم ، وخاصة Bingsu [Korean shaved ice]”
