فلان – حلوى مكونات سهلة 5

فلان لديه أسماء أخرى بما في ذلك كريم الكراميل أو ببساطة الكسترد. وصفة الفلان هذه هي نسخة من الفلان الإسباني أو الكراميل الكراميل – وهو كاسترد بالكراميل البسيط. تحتوي هذه الحلوى الكلاسيكية على خمسة مكونات فقط وهي بسيطة للغاية. لقد نشرت هذا في الأصل منذ سنوات وسنوات وقمت بتحديثه لجعله أكثر بساطة ومباشرة.

سوف يذكرني فلان دائمًا بجدتي الراحل ، كورينا. كانت من فنزويلا. لم تكن جدتي شغوفة بالطبخ ، لكنها كانت لديها بعض الأطباق التي جعلتنا أحفادها بين الحين والآخر. كان فلان واحد منهم. لطالما كان لديّ أسنان حلوة ، لذا فإن ذكرياتي عن فلان لديها الكثير من القوة. 🙂

مكونات

• السكر الأبيض المحبب
• بيض
• الحليب المكثف المحلى
• الحليب المتبخر
• الفانيليا بين

كيف تصنع فلان

في وعاء صغير يسخن السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويحول لونه بني فاتح. يجب أن تبدأ في رائحة الكراميل. ترفع من الحرارة وسكب السائل في رامكينز ، وتوزيعه بالتساوي.

في وعاء خلط كبير ، يُحرّك صفار البيض والحليب المكثف المحلى والحليب المتبخر والبذور من فاصوليا الفانيليا. يقلب حتى يتم الجمع بين المكونات بشكل جيد. صب في رامكينز.

أخبز في 350 درجة فهرنهايت في حمام مائي لمدة 45 دقيقة. سيظل لديهم تهزول طفيف حتى بعد الخبز. اسمح لتبرد بالكامل ثم الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. أحب أن أجعل Flan في اليوم السابق لأخطط لخدمته حتى يتمكن من التبريد بين عشية وضحاها.

قم بتشغيل سكين رفيع حول حافة الفلان ، بين الكاسترد وطبق Ramekin. ثم ضع طبقًا صغيرًا فوق Ramekin وانقلب. يجب أن تزيل الفلان بسهولة من Ramekin ، إذا لم يعطها بعض صنابير الضوء لتخفيف القاع. بعض الكراميل سوف يصب الجانبين ، وهذا أمر طبيعي ويضيف إلى العرض التقديمي.

نصائح وملاحظات

• يمكن استبدال الحليب المتبخر بالحليب كامل الدسم في هذه الوصفة.
• أستخدم 6 صفار بيض لأنني أحب الثراء واللون الذي يجلبه إلى هذه الوصفة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام 3 بيضات (بياض + صفار) بدلاً من ذلك. ولكن إذا كنت تستخدم جميع صفار الصفار احفظ اللون الأبيض لصنع المرينغ ، لدغات البيض البيضاء أو عجة.
• الفانيليا بين يمكن استبدالها لمدة 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. لكني أحب حقًا استخدام فانيليا فول في هذه الوصفة لأنها تضيف تلك النظرة الجميلة المليئة بالفلان بالإضافة إلى الكثير من النكهة. Flan الإسبانية بسيطة للغاية ، مصنوعة من عدد قليل جدًا من المكونات ، لذا فإن استخدام حبة الفانيليا عالية الجودة يرفعها.
• نصائح للخبز مع حمام مائي. سأضع Ramekins في خزفي أو مقلاة تحميص ، كل ما أخطط لخبزهم. ثم املأ بالكراميل والكسترد. أسخن الماء في غلاية Gooseneck الخاصة بي (إلى 200 درجة فهرنهايت أو حول هذا) وبعد ذلك بمجرد أن أضع مقلاة الخبز في الفرن ، أملأها بعناية بالماء الساخن. إن إزالة المقلاة من الفرن بمجرد الانتهاء من الخبز هو الجزء الأصعب – فقط احرص على عدم تسرب الماء الساخن.
• بدلاً من 6 Ramekins ، يمكنك خبز هذا في مقلاة فطيرة زجاجية بحجم 9 بوصات لفلان كبير بدلاً من الأفراد. زيادة وقت الخبز بمقدار 5-8 دقائق.

المزيد من وصفات أمريكا اللاتينية وتكس ميكس

يمكن تقديم كل من الفلان من تلقاء نفسها ، ولا يوجد أي تصميم ضروري. ولكن في الصور المذكورة أعلاه ، يمكنك أن ترى أنني قمت بحفظ فاصوليا الفانيليا المستعملة وتصميم عدد قليل من الفلان مع ذلك. خيار آخر أعتقد أنه متعة فائقة هو إنشاء قمم سكر مقرمشة لوضعها فوق الفلان قبل التقديم. السكر المقرمش عبارة كريم برايلي.

المكونات أعلى السكر

• السكر الأبيض المحبب
• شراب الذرة الخفيف
• ماء

كيف تصنع السكر المسبق

قم أولاً بإعداد سطح عملك. ضع بعض الأوعية الصغيرة على لوح التقطيع. زيتهم بخفة. تأكد أيضًا من تغطية سطح عملك بغطاء بلاستيكي أو ورق شمع في حالة خروج بعض السكر من لوحة التقطيع.

في وعاء صغير ، يُحرَّك السكر وشراب الذرة والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر. اقلب الحرارة لأعلى واستخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة السكر. بمجرد وصوله إلى 300 درجة فهرنهايت ، أخرجه من أعلى الموقد. السماح للخليط أن يبرد إلى حوالي 280 درجة فهرنهايت.

تراجع شوكة في الخليط. اسحب السكر فوق الأوعية المزيوتة ولفها حولها ، مثل العصا. سيؤدي هذا إلى تمديد السكر ويمنحه وقتًا لتبريد بعضه أثناء سقوطه نحو الأوعية. أحب ارتداء معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أثناء قيامي بذلك. كن حذرًا دائمًا عند العمل مع السكر الساخن حقًا. بمجرد أن يبرد ، قم بزيارة يديك النظيفة بشكل خفيف وعمل برفق السكر المسبق من الأوعية. اضغط بخفة لتشكيل أعشاش صغيرة. ضع فوق قمم فلاشك المقلوبة.