دجاج الزبدة – فوضى جميلة

نطلب الخروج ربما مرة واحدة في الأسبوع في منزلنا. والرقم الأول ، الذهاب إلى الطعام الهندي. أحد أهدافي لهذا العام هو العمل على إصدارات محلية الصنع من بعض وجبات الوجبات الخارجية المفضلة لدينا. وصفة الدجاج الزبدة هذه هي واحدة من هؤلاء. إنه لذيذ للغاية وصحي وسهل صنعه ولذيذ!

ما هو الدجاج الزبدة؟ زبدة الدجاج هو كاري هندي كلاسيكي مصنوع من الدجاج المتبل وصلصة الطماطم الكريمية. عادة ما نخدمها مع الأرز المطهو ​​على البخار ، ولكن نان هو إضافة رائعة أيضًا. أعتقد أيضًا أن وصفة الدجاج الزبدة هذه تصنع بقايا كبيرة حيث يمكنك إعادة تسخينها بسهولة على الموقد ، مثل الحساء المتبقي.

متعلق ب: التالي جرب محلي الصنع حليب تشاي أو مثلج حليب تشاي.

مكونات

• فرخة
• مسحوق الفلفل الحار كشميري
• ملح
• عصير الليمون
• الزبادي اليوناني
• ملح ماسالا
• الكمون
• سمنة
• عصا القرفة
• قرون الهيل الأخضر
• قرنفل
• ثوم
• زنجبيل
• البصل – أصفر أو أبيض
• صلصة الطماطم
• معجون الطماطم
• السكر الأبيض المحبب
• أوراق الحلبة المجففة
• كريمة ضرب ثقيلة
• Cilantro

نعم ، هذا كثير من المكونات. لكن لا تخيف! معظم هذه هي التوابل المجففة المستقرة أو البضائع المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا ما يجعل الطعام الهندي جيدًا – كل النكهة!

كيف تصنع الدجاج الزبدة

أولا اقتبس الدجاج. ابدأ بقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. حاول الحصول على جميع القطع المماثلة حتى يتم طهيها لنفس الوقت من الوقت. ضعي في وعاء خلط وإلقاء / ضجة مع مسحوق الفلفل الحار الكشميري والملح وعصير الليمون واللبن اليوناني و Garam Masala والكمون. تغطية وتبريد لمدة 30 دقيقة.

في حين أن حشوات الدجاج تبدأ الأرز. أحب استخدام أ طباخ الأرز.

التالي جعل المرق / الكاري. ختم البصل بدقة ، والثوم ، والقشر والزنجبيل. في وعاء كبير أو فرن هولندي يذوب الزبدة. اطبخ البصل على نار متوسطة / عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعمًا جدًا وبنيًا. إرم في عصا القرفة والقرون الهيل. ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. قلل الحرارة إلى انخفاض وحرك في صلصة الطماطم ، معجون الطماطم ، مسحوق الفلفل الحار الكشميري ، غارام ماسالا ، الكمون ، الشريحة والسكر. غطي واتركه على نار خفيفة أثناء طهي الدجاج.

يُضاف الزبدة المتبقية إلى مقلاة كبيرة وطهي الدجاج حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت داخليًا (مطبوخة من خلال). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة اللحوم، أوصي به ، ولكن يمكنك أيضًا فتح أكبر/أغنى قطعة للتحقق من ذلك. يجب أن يكون أبيض اللون مع عدم وجود وردي.

العودة إلى المرق / الكاري. قم بإزالة عصا القرفة والقرون الهيل. أضف أوراق الحلبة المجففة. استخدم الخلاط الغمر (أو يمكنك أن تصب في الخلاط ثم العودة إلى الوعاء) هريس الصلصة. ثم ضجة في الكريمة والدجاج المطبوخ. عادةً ما أضيف 1/3 إلى 1/2 كوب من الماء أيضًا ، حيث نحب صلصةنا أكثر على الجانب الرقيق. لكن هذا متروك لك. قمة مع الكزبرة المفرومة عند التقديم.

النصائح والبدائل

• عادةً ما أستخدم صدور الدجاج بلا عابرة في هذه الوصفة ، لكن قطع الدجاج الأخرى يمكن أن تعمل أيضًا.
• مسحوق الفلفل الحار كشميري يستحق البحث ويمكن شراؤه بسهولة عبر الإنترنت. ولكن ، إذا لم يكن لديك ذلك ، فيمكنك استبداله بالفلفل الحلو وكمية صغيرة من حريف.
• قرون الهيل الأخضر لا يمكن العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة التي عادة ما أتسوق فيها ، ولكن يمكن العثور عليها بسهولة عبر الإنترنت. أنا أحب رائحة هذه وسأضيف زوجين إلى الأرز أثناء الطهي. ولكن ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك ببساطة حذفهم من هذه الوصفة.
• أوراق الحلبة المجففة يمكن العثور بسهولة على الإنترنت إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتاجر. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال أوراق الكرفس أو ببساطة حذفها.

المزيد من وصفات الكاري محلية الصنع

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن المطبخ الهندي التقليدي ، أوصي بـ Julie Sahni’s تقديم الطهي الهندي أو الطبخ الهندي الكلاسيكي.