في الليلة الأولى من العام الجديد اليهودي تعني أن العائلات تتجمع من أجل الأعياد حول الطاولة. غالبًا ما يتم تمرير الأطباق عبر الأجيال.
ومع ذلك ، هناك امرأة واحدة تقوم بتحديث التقليد.
وصفات روبن فايس “Kugelahs Kugbook”
في سن 26 عامًا ، يقدم روبن فايس تحديثًا لكتاب الطبخ القديم ، حيث يتألف من “Kugelahs Kugbook” الذي يتكون من 17 نوعًا مختلفًا من وصفات Kugel ، بما في ذلك فطيرة التفاح والجبن اليقطين لروش هاشاناه.
“Kugel” هي وصفة تعلّفها الممثل الكوميدي كطفل ، والآن أصبح العنصر الأساسي لها مع قشرة مميزة ، وأسست العلامة التجارية “Kugelahs” لتعليم الناس كيفية صنع خزانة اليهودية التقليدية.
وقال فايس الذي نشأ في بلدة مقاطعة ويستشستر في إيرفينجتون: “أمي ليست طاهياً ولم أكن نشأت حقًا ، وكان ذلك تمامًا مثل الوصفة الواحدة التي أحضرناها والطبق الوحيد الذي جلبناه إلى كل عطلة واحدة”.
CBS News New York 
يكرم الكتاب والعلامة التجارية جدتها الراحلة ، وهي ناجية من الهولوكوست هاجر إلى الولايات المتحدة من النمسا.
وقالت فايس: “لذلك كانت مبدعًا وقضت وقتها دائمًا على الفنون والحرف اليدوية وأشياء من هذا القبيل وكان منزلها مليئًا بذلك”. “كانت تشجعني دائمًا على أن أكون شخصًا مبدعًا ورأيت الكثير في داخلي.”
علمت فايس مؤخرًا وصفتها للناجين من الهولوكوست في تراجع في Catskills التي تنظمها البطاقة الزرقاء غير الربحية.
وقالت فايس: “إنها طريقة يمكنني من خلالها مشاركة قصة بقاء جدتي. كنت دائمًا مستوحاة منها وأردت التأكد من استمرار إرثها”. “إنها السبب في أنني من أنا ، وهي تستحق أن نتذكرها طوال الوقت.”
Matzo Balls ، Staple Rosh Hashanah
في حين تطورت وصفات مثل Kugel على مر الأجيال ، هناك بعض المواد الغذائية Rosh Hashanah التي لا تزال كما هي.
نشرت عائلة Manischewitz لأول مرة وصفة Matzo Ball التاريخية في كتاب الطهي ثنائي اللغة المكون من 130 صفحة يغري أطباق Kosher. في هذا الكتاب ، يقومون بتسويقهم على أنهم “كرات الريشة ، والأسلوب الألزاسي” ، واليوم تباع في صناديق بريمايد ، ولكن يمكن أيضًا العثور على الوصفة من نقطة الصفر اليوم في متحف التراث اليهودي.
عندما انتقلت عائلة Mitchell Davis من Teaneck ، نيو جيرسي إلى تورنتو ، يقول إن الوجبة كانت العطلة.
مجتمع الغذاء اليهودي 
كما يكتب في المجموعة العالمية من الوصفات ، “طاولة العطلات اليهودية” ، كان أفضل جزء هو كعكة الجوز العسل ، وكاشكا فارنيكس ، والجزر tzimmes و challah مستديرة مع العسل والزبيب.
وقال ديفيس ، وهو مدير مشروع في جمعية الطعام اليهودية: “بالنسبة لنا ، كانت هذه الدورة ، كانت دورة الحياة ، وبداية العام الجديد ، وكانت الحلاوة من أجل الازدهار وحظًا سعيدًا”.
“Savta’s Schnitzel” في “Mama Mezze”
يمر المطعم مارك باراك بأسفل شنيتزل والدته من خلال تقديمه في مطعمه “ماما ميززي”. إنه في القائمة باسم “Savta’s Schnitzel” ، لأن “Savta” تعني “الجدة” باللغة العبرية.
في أواخر القرن العشرين ، عندما دخلت النساء القوى العاملة ، تشرح ميغان سكوري من الجمعية التاريخية اليهودية الأمريكية المزيد من العائلات التي بدأت في طلب الوجبات.
CBS News New York 
لكن في الآونة الأخيرة ، تقول إن الناس يعودون إلى مجموعتهم لإعادة اكتشاف الوصفات التي تتراوح من كوشير الصينية إلى كوشير كريول إلى بيرو.
وقال سكوري ، أمين مكتبة أمين مكتبة AJHS: “لذلك لدينا بالفعل نسخة من أقدم كتاب الطبخ الأمريكي اليهودي الذي تم نشره باللغة الإنجليزية في عام 1871.
وقال Scauri: “هناك وصفة لـ Kugel فيه ، فهي مكتوبة مختلفة عما اعتدنا عليه – Coogle”. “لديها أيضًا طرق لتوفير المال وطرق تعيين طاولتك ونصائح مهمة حول الإجازات.”
وتأمل فايس التي علمت وصفتها للناجين من الهولوكوست أن يشعر طعامها يجلب هذا العطلة بالحب.
وقال فايس: “اليهودية هي شغفي. إنه أكثر شيء مدهش ولدت فيه ، لذا فقد نشر الكثير من الفرح”.
