فطيرة
مكونات:
الدقيق – 500 جم
البيض – 4 كله
الحليب – 750 مل
السكر – 50 جم
الملح – 5G
الماء البرتقالي الزهر: 10 مل
العائد: 24 كريب
طريقة:
– في وعاء خلط كبير ، اخفق جميع المكونات الرطبة (الحليب والبيض وماء أزهار البرتقال)
– انخلاق الدقيق في الخليط الرطب واخفقه جيدًا ، أضف في الملح والسكر
– استرح الخليط الكريب لمدة 30 دقيقة في الثلاجة
– ضع مقلاة كريب على غاز أو موقد كهربائي على نار متوسطة ، وأضف بعض الزيت واتركه بالتسخين
– صب بعض الخليط الكريب على المقلاة الساخنة ، وذلك باستخدام مغرفة 4 أوقية واستخدام معصمك ؛ قم بدوران الخليط حول المقلاة للحصول على تغطية رقيقة
– اسمح للخليط بالطهي لمدة 30 ثانية تقريبًا ، واستخدام ملعقة معجنات طويلة تقلب الكريب لطهي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى
فطر ودوكسيل:
احصل على أخبار وطنية
بالنسبة للأخبار التي تؤثر على كندا وحول العالم ، اشترك في تنبيهات الأخبار العاجلة التي تم تسليمها مباشرة عندما تحدث.
مكونات
الفطر المختلط: 1 كجم (مملوء في معالج طعام أو مقطوع بدقة)
الكراث: 400 غرام (مفروم)
النبيذ الأبيض: 50 مل
الثوم: 15g
الزعتر: 10g
الملح: لتذوق
الفلفل الأسود: 10g
وصفة
– تسخين بعض الزيت في قدر كبير ، وتعرق الكراث المفروم بالملح
– بمجرد أن تصبح الكراث شفافة ، تزيل المقلاة بالنبيذ الأبيض وتُطهى لمدة دقيقتين
– أضف في الثوم والزعتر ويطهى جيدًا
– أضف الفطر المفروم ويطهى حتى يتبخر كل الرطوبة ، ويخلط بالتساوي
– الانتهاء من الفلفل الأسود ووضع duxelle على صينية على منشفة ماصة وجفاف لمدة 30 دقيقة
صلصة مورناي:
مكونات
الزبدة: 100 جم
الدقيق: 100 جم
الحليب البارد: 1 لتر
جوزة الطيب: 5G
الفلفل الأبيض: لتذوق
الملح: لتذوق
Gruyere (تمزيق): 180 غرام
طريقة:
– في وعاء صلصة متوسطة ، قم بتسخين الزبدة – أضف قرصة من الملح والطيب والفلفل الأبيض
– أضف الدقيق إلى الزبدة في 3 أجزاء ، ثم يُطوى جيدًا بعد إضافة كل جزء
– بعد أن يتم دمج كل الدقيق في الزبدة ويبدأ في أن تبدو مثل عجينة سميكة ، أضف ببطء الحليب البارد أيضًا في 3 أجزاء
– أثناء إضافة كل جزء من الحليب ، تخفق بقوة أي كتل في الخليط
– يُتبل بالملح والفلفل الأبيض إذا لزم الأمر ، الأمر متروك للذوق الفردي
– قم بإيقاف الحرارة أو إطلاق النار وأزل وعاء الصلصة إلى عداد بارد أو على trivet
– أضف في gruyere تمزيقه وقم بطيه بدقة
تحضير picarde ficelle
– على طاولة تحضير طعام نظيفة أو قمة عداد ، ضع الكريب ونشر Duxelle Shallot & Mushroom بالتساوي
– تغطية Duxelle بالتساوي مع شرائح لحم الخنزير
– أضعاف الحواف ، ولف الكريب بلطف مثل البوريتو
– صب بعض صلصة Mornay الساخنة أعلى الكريب المدلف
– بدلاً من ذلك ، قد ترش بعض جبن Gruyere المقطوع فوق Ficelle وتخبز في الفرن لمدة دقيقتين (La Gratinee)
– يقدم ساخنًا واستمتع مع سلطة طازجة وكوب من Riesling
