تجارب هندية تصف الأساطير الحلوة

مع اكتساح الصيف في جميع أنحاء الهند ، فإن أحد أكثر الأسئلة شيوعًا التي يسمعها أخصائي مرض السكري المقرمين في مومباي من مرضاه هو: “هل يمكنني تناول المانجو؟”

يقول راهول باكسي: “المانجو ، مع حلاوةها الغنية وأصنافها المتنوعة ، هي العنصر الرئيسي في الصيف الهندي ، ومن المفهوم لماذا يريد الناس الانغماس”.

ومع ذلك ، فإن هذا السؤال البسيط ، كما يقول ، يأتي محملاً بالمفاهيم الخاطئة – بدءًا من الاعتقاد بأنه ينبغي تجنب المانجو بصرامة ، إلى الطرف المقابل حيث يعتقد البعض أن تناول المانجو أكثر من “مرض السكري”.

تقع الواقع في مكان ما بينهما ، لكن الارتباك لا ينتهي بالموسم. يقول الدكتور باكسي: “في الواقع ، يعود العديد من المرضى إلى زيارات متابعة موسم ما بعد المانغو ، وغالبًا ما يكون لديهم مستويات الجلوكوز المرتفعة ، وأحيانًا قد يكون الجاني مبالغًا فيه في هذه الفاكهة المحبوبة”.

تركت هذه المعضلة المستمرة العديد من الأشخاص المصابين بمرض السكري من “ملك الفواكه”. ومع ذلك ، تشير الأبحاث الجديدة إلى أن المانجو قد لا يكون الشرير الذي يصنعونه أحيانًا.

تجربتان إكلينيكيتان جديدتان هنديتان يحولان الحكمة الغذائية التقليدية على رأسه ، مما يشير إلى أن استهلاك المانجو المتحكم فيه بدلاً من الكربوهيدرات (في شكل خبز) قد يحسن بالفعل نسبة السكر في الدم وصحة التمثيل الغذائي لدى الأشخاص الذين لديهم من النوع 2 مرض السكري.

يحدث مرض السكري من النوع 1 عندما ينتج البنكرياس القليل أو معدوم الأنسولين ، بينما في النوع 2 ، يصبح الجسم مقاومًا لتأثيرات الأنسولين.

يشكل مرض السكري من النوع 2 أكثر من 90 ٪ من الحالات العالمية ، وفقًا للاتحاد الدولي للسكري (IDF). إنه السبب الرئيسي الثامن لعبء المرض في جميع أنحاء العالم ، من المتوقع أن يحتل المرتبة الثانية بحلول عام 2050. وإن لم يكن مفهوماً تمامًا ، إلا أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالوزن الزائد والعمر والعرق وتاريخ الأسرة.

في الهند ، يعاني ما يقدر بنحو 77 مليون شخص من مرض السكري من النوع 2 ، في حين أن ما يقرب من 25 مليون شخص يعاني من مرض السكري وفي خطر كبير من تطوير الحالة ، وفقًا لما قاله منظمة الصحة العالمية.

ومع ذلك ، في خضم التحديات ، تقدم النتائج الجديدة بصيص أمل مدهشة – خاصة لمحبي المانجو.

سرعان ما ظهرت دراسة تجريبية في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية وتشمل 95 مشاركًا أن ثلاثة فصائل مانجو هندية شهيرة – Safeda ، Dasheri و Langra – أنتجت استجابات مماثلة أو أقل نسبة السكر في الدم من الخبز الأبيض على مدار ساعتين من اختبار الجلوكوز. (استجابة نسبة السكر في الدم هي مدى السرعة ومقدار الغذاء الذي يرفع مستويات السكر في الدم بعد الأكل.)

أظهرت مراقبة الجلوكوز المستمر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 على مدى ثلاثة أيام أنه ، في المشاركين المصابين بمرض السكري ، كانت تقلبات السكر بعد الوضوح أصغر بكثير بعد تناول المانجو. يقول الباحثون إن استجابة نسبة السكر في الدم المنخفضة هذا يمكن أن تكون مفيدة للجسم على المدى الطويل.

وقالت الدكتورة سوجاندا كيهار ، المؤلفة الأولى لكلتا الدراستين: “المانجو هي فاكهة محبوبة ومثيرة للغاية بسبب آثارها المحتملة لجلوكوز وذوي الوزن”.

“تبين هذه الدراسات أنه ضمن الوجبات الغذائية الموصوفة ، فإن استهلاك المانجو لا يضر بالجلوكوز في الدم وقد يكون مفيدًا”.

وقد عززت هذه النتائج التي أجريت في مجلة مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي – التي تم تنفيذها لمدة ثمانية أسابيع التي نشرت في مجلة مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي – التي أجريت في دلهي ، مع المجلس الهندي لتمويل البحوث الطبية -.

رأى خمسة وثلاثون من البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين حلوا محل خبز الإفطار مع 250 جرام من المانجو تحسينات في الصيام الجلوكوز ، واختبار الهيموغلوبين A1C (HBA1C) الذي يقيس متوسط مستويات السكر في الدم ، ومقاومة الأنسولين ، والوزن ، ومحيط الخصر ، والكوليسترول HDL. هذه العلامات هي مؤشرات رئيسية للسيطرة على مرض السكري وصحة التمثيل الغذائي الشاملة.

“لقد أظهرنا فوائد جرعات صغيرة من المانجو بدلاً من الكربوهيدرات (الخبز) في وجبة الإفطار في دراستين مفصلتين لأول مرة ، ووضعنا في استراحة جميع التكهنات فيما يتعلق بالآثار الأيضية الضارة لاستهلاكها” ، كما يقول البروفيسور ميسرا ، كبير المؤلفين والدراسة.

“لكن المفتاح هو الاعتدال والإشراف السريري – هذا ليس ترخيصًا لأعياد المانجو غير المحدودة.”

سألت البروفيسور ميسرا ماذا يعني تناول المانجو في الاعتدال.

“إذا كان الحد الأقصى اليومي الخاص بك هو 1600 سعرة حرارية ، فيجب أن تكون أي سعرات حرارية من المانجو جزءًا من هذا المجموع ، وليس إضافيًا. مانجو 250 جرام – حوالي فاكهة صغيرة واحدة – يحتوي على ما يقرب من 180 سعرة حرارية. كما في الدراسة ، ستحل محل كمية مكافئة من الكربوهيدرات مع المانجو للحصول على نفس النتائج” ، أخبرني.

يقول الدكتور باكسي إنه يخبر مرضاه بشيء مشابه.

“إذا كانت مستويات الجلوكوز تحت السيطرة ، فأنا أسمح حتى وأشجع مرضاي على الاستمتاع بالمانجو بكميات محدودة – حوالي نصف جزء مما يعطي 15 غرام من الكربوهيدرات – مرة أو مرتين في اليوم.”

يخبر الدكتور باكسي مرضاه: السيطرة على الجزء هي المفتاح – يجب أن تؤكل المانجو بين الوجبات ، وليس كما الحلوى. قم بإقرانها بالبروتين أو الألياف ، وتجنب الاندماج مع الكربوهيدرات الأخرى أو الأشكال السكرية ، مثل العصائر واللبنزيك.

إلى جانب تأثيره الأيضي ، يحتل المانجو مكانًا أكبر بكثير في الحياة الهندية – وهي ثمرة تفتح الأبواب حرفيًا ومجازيًا ، وهي تحمل أهمية ثقافية واجتماعية وحتى دبلوماسية.

“دبلوماسية المانجو” هي عبارة مألوفة عبر شبه القارة الهندية ، حيث يمكن لصناديق الفاكهة التي تم اختيارها بعناية أن تزعج الصفقات السياسية ، أو تقوية التحالفات أو السلس على المفاوضات المتوترة.

تطفو مهرجانات المانجو عبر المدن الهندية ، تحتفل بالأهمية الثقافية والاقتصادية للفاكهة. الفاكهة ، في وقت واحد ، تساهل مفضل وعملة اجتماعية قوية بهدوء. يقول Pushpesh Pant ، مؤرخ وخبير في الطهي ومقره دلهي: “لدى معظم الهنود مانجو مفضلين شخصيًا ، وقد قامت الولاءات الإقليمية الضيقة بتغذية مناقشات ترتيب ساخنة منذ فترة طويلة”.

يقول سوبان جوشي في مانجيفيرا إنديكا: “إن المانجو الصالح لا يمكن أن تؤكل فحسب ، بل فهي تزين مثل المجوهرات. إن قواعد المانجو تدفع أفضل المنتجات نحو المستعدين لدفع أعلى سعر”.

هناك أكثر من 1000 نوع من المانجو المزروعة في الهند. يكتب جوشي أن مانجو الهند تختلف باختلاف المنطقة: أصناف شمالية وشرقية مثل لانجرا ، دايشري ، تشوسا وهيمساجار حلوة للغاية ، في حين أن الأنواع الجنوبية تقدم نكهة مبيعات حلوة. يدين Alphonso of Western India ذوقها بتوازن فريد من السكر والحمض.

لذا فإن المركزية هي الفاكهة للحياة الهندية لدرجة أن السنة التقويمية نفسها غالباً ما تبدأ بإزهار المانجو. وصف الشاعر غالب المانجو بأنه “كوب من العسل المختومة” ، وتم كتابة مئات الكتب للاحتفال بجاذبيتها.

جزء من الانغماس ، أيقونة جزء ، يستمر المانجو في فرحة وإلهام – الآن مع إشارة مفاجئة من العلم.